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東北 | 福島 | 山城屋

福島県会津若松市。磐梯山や飯豊連峰に囲まれた猪苗代湖にほど近い街にお米の専門店<山城屋>はあります。<山城屋>は農産物検査員の行政資格を持つほどの目利きです。そのお米屋さんがこだわって毎年良質な米を仕入れています。

その品質が高く評価され、高島屋・松坂屋・大丸・伊勢丹・東武・東急・近鉄といった多くの百貨店の物産展で販売しています。

■山城屋のこだわり
・すべて契約農家に生産をお願いしています。
<山城屋>の米は全て契約農家が丹精込めて栽培したものです。契約に先立ち農家と打合せして、肥料の種類も相談して決めています。収穫まで何回もこまめに打合せを重ねます。

美味しいお米をお客さまに届けるため、常に情報収集や勉強、農家との情報交換を欠かしません。

・機械の目でも美味しさを厳しくチェックしています。
米の目利きは官能検査といわれる試食が基本ですが、<山城屋>は食味計を使用して味のチェックも欠かしません。保存状態によっても米は劣化進むので、保管中にも定期的に食味計で検査しています。
※もち米やミルキークイーンなどは品種の性質上食味計でのチェックは行っておりません。

・保管にも気を遣っています。
米を美味しいまま保管するため、温度の一定な石蔵に保管しています。また気温の上昇する5月以降は低温倉庫に移しています。ですから夏を越しても美味しい状態を保っています。

・お客さまにお渡しする直前に精米します。
米は精米すると酸化が進んで時間の経過とともに味が落ちます。店頭には精米した米は並べません。 通販の商品も発送直前まで玄米の状態で保管しています。3台の小さめの精米機でその都度精米しています。せっかく美味しく作ったお米です。美味しいままでお届けします。

・山城屋では全ての生産者の米を検査しています。
生産者 栽培品種 ほ場所在地 測定日 ヨウ素131 セシウム134 セシウム137 検査機関 検出限界
小原 啓三 コシヒカリ 会津若松市一箕町船ヶ森 10月7日 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
高畑 光明 コシヒカリ 会津若松市一箕町下居合 9月21日 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
新室 忠記 コシヒカリ 会津若松市河東町倉橋 10月18日 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
五十嵐 一意 あきたこまち 会津若松市湊町崎川 10月7日 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
渡部 昇 あきたこまち 会津若松市湊町崎川 依頼中       同位体研究所 1Bq/kg
藤田 廣志 あきたこまち 会津若松市湊町平潟 10月18日 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
遠山 友一 ひとめぼれ 会津若松市湊町大清水 10月7日 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
阿部 一 ひとめぼれ 会津若松市湊町西田面 依頼中       同位体研究所 1Bq/kg
阿部 春雄 あきたこまち 会津若松市湊町中田前 10月7日 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
長尾 好章 コシヒカリ 会津若松市柳原町 依頼中 ND ND ND 日本分析センター 10Bq/kg
大堀 悠喜 コシヒカリ 会津若松市北会津町和泉 10月13日 ND ND ND 同位体研究所 1Bq/kg
橋谷田 淳 コシヒカリ 耶麻郡西会津町野沢 10月5日 ND ND ND 同位体研究所 1Bq/kg
石田 久雄 ミルキークイーン 喜多方市慶徳町豊岡 依頼中       同位体研究所 1Bq/kg
渡部 喜美雄 コシヒカリ 河沼郡湯川村八日町 依頼中       同位体研究所 1Bq/kg
渡部 満雄 コシヒカリ 河沼郡湯川村勝常 依頼中       同位体研究所 1Bq/kg
武田 茂樹 朝紫(黒米) 河沼郡湯川村熊ノ目 依頼中       同位体研究所 1Bq/kg

○食品衛生法における穀類の暫定規制値
セシウム……500Bq/kg
*ヨウ素-131については、「穀類」の規制値が設定されていないため参考
※ND・・・検出限界値未満

<山城屋>特別栽培減農薬白虎米コシヒカリ 5.0kg

<山城屋>特別栽培減農薬白虎米コシヒカリ 5.0kg

減農薬・化学肥料不使用。1回だけ除草剤を使用して栽培された会津産コシヒカリです。

通常の7割に収量が下がってでも良質な有機肥料であっても使用を控えて、味を優先しています。信頼できる契約農家に栽培をお願いしています。

有機栽培米や無農薬特別栽培米よりは若干食味は落ちますが、それでも平均的な魚沼産コシヒカリよりも高い数値です。

販売価格: 3,675 円 詳しくはこちら

<山城屋>有機栽培会津白虎米コシヒカリ玄米 5.5kg

<山城屋>有機栽培会津白虎米コシヒカリ玄米 5.5kg

無農薬・化学肥料不使用。有機認定された会津産コシヒカリです。

通常の7割に収量が下がってでも、良質な有機肥料でも可能な限り使用量を少なくして、味を優先しています。信頼できる契約農家に栽培をお願いしています。

玄米の状態で販売しておりますが、発送直前に精米してからお届けすることもできます。

販売価格: 5,600 円 詳しくはこちら

<山城屋>会津産コシヒカリ米粉 500g

<山城屋>会津産コシヒカリ米粉 500g

福島県会津産特別栽培米コシヒカリの米粉です。上新粉の感覚でお使いいただけます。まるで片栗粉のようなきめ細かさが特徴です。

販売価格: 630 円 詳しくはこちら

<山城屋>会津産黒米 500g

<山城屋>会津産黒米 500g

福島県会津産の黒米です。黒米は米の糠の部分が黒色のもち米の玄米です。黒色は紫色のアントシアニンという色素によるものです。

また白米に比べ繊維質,ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ナイアシン、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛を多く含みます。

白米2-3合に大さじ1-2杯入れて炊きます。アントシアニンの色素で赤飯のようにピンクに炊き上がった米は粘りがあってもちもちしています。

販売価格: 945 円 詳しくはこちら

<山城屋>会津産こがねもち(もち米) 1.5kg

<山城屋>会津産こがねもち(もち米) 1.5kg

福島県会津産のもち米です。粒が丸く、やや小ぶりです。ねばりが強く、噛んだときの弾力性と甘味も最高です。

販売価格: 945 円 詳しくはこちら

<山城屋>特別栽培会津産ミルキークイーン 5.0kg

<山城屋>特別栽培会津産ミルキークイーン 5.0kg

冷めてもモチモチ感が持続するのが特徴の福島県会津産のミルキークイーンです。小さいお子さんにも大好評の味わいです。炊き込みご飯、お弁当やおにぎりに使うと美味しく召し上がれます。

販売価格: 3,150 円 詳しくはこちら

<山城屋>特別栽培会津産ひとめぼれ 5.0kg

<山城屋>特別栽培会津産ひとめぼれ 5.0kg

柔らかめながら粘りもあるのが特徴の福島県会津産のひとめぼれです。

販売価格: 2,520 円 詳しくはこちら

<山城屋>特別栽培会津産ササニシキ 5.0kg

<山城屋>特別栽培会津産ササニシキ 5.0kg

柔らかめであっさりした味わいが特徴の福島県会津産のササニシキです。以前より作付けが減っており希少なお米です。

寿司飯に最適なお米として寿司職人が買い続けるお米です。ご家庭でもちらし寿司や手巻き寿司にお使いください。

販売価格: 2,940 円 詳しくはこちら

<山城屋>特別栽培減農薬白虎米コシヒカリ 2.0kg

<山城屋>特別栽培減農薬白虎米コシヒカリ 2.0kg

減農薬・化学肥料不使用。1回だけ除草剤を使用して栽培された会津産コシヒカリです。

通常の7割に収量が下がってでも良質な有機肥料であっても使用を控えて、味を優先しています。信頼できる契約農家に栽培をお願いしています。

有機栽培米や無農薬特別栽培米よりは若干食味は落ちますが、それでも平均的な魚沼産コシヒカリよりも高い数値です。

販売価格: 1,470 円 詳しくはこちら

<山城屋>特別栽培減農薬白虎米コシヒカリ 5.0kg

<山城屋>特別栽培減農薬白虎米コシヒカリ 5.0kg

減農薬・化学肥料不使用。1回だけ除草剤を使用して栽培された会津産コシヒカリです。

通常の7割に収量が下がってでも良質な有機肥料であっても使用を控えて、味を優先しています。信頼できる契約農家に栽培をお願いしています。

有機栽培米や無農薬特別栽培米よりは若干食味は落ちますが、それでも平均的な魚沼産コシヒカリよりも高い数値です。

販売価格: 3,675 円 詳しくはこちら

<山城屋>特別栽培無農薬白虎米コシヒカリ 2.0kg

<山城屋>特別栽培無農薬白虎米コシヒカリ 2.0kg

無農薬・化学肥料不使用。有機認定こそされていませんが有機なみの基準で栽培された会津産コシヒカリです。

通常の7割に収量が下がってでもあくまで味を優先しています。良質な有機肥料でも使用量を減らしているのです。信頼できる契約農家に栽培をお願いしています。

冷めても甘み、うま味、粘りがしっかり残るのは手間隙惜しまない農家の汗と涙の成果です。

販売価格: 1,680 円 詳しくはこちら

<山城屋>特別栽培無農薬白虎米コシヒカリ 5.0kg

<山城屋>特別栽培無農薬白虎米コシヒカリ 5.0kg

無農薬・化学肥料不使用。有機認定こそされていませんが有機なみの基準で栽培された会津産コシヒカリです。

通常の7割に収量が下がってでもあくまで味を優先しています。良質な有機肥料でも使用量を減らしているのです。信頼できる契約農家に栽培をお願いしています。

冷めても甘み、うま味、粘りがしっかり残るのは手間隙惜しまない農家の汗と涙の成果です。

販売価格: 4,200 円 詳しくはこちら

<山城屋>有機栽培会津白虎米コシヒカリ玄米 5.5kg

<山城屋>有機栽培会津白虎米コシヒカリ玄米 5.5kg

無農薬・化学肥料不使用。有機認定された会津産コシヒカリです。

通常の7割に収量が下がってでも、良質な有機肥料でも可能な限り使用量を少なくして、味を優先しています。信頼できる契約農家に栽培をお願いしています。

玄米の状態で販売しておりますが、発送直前に精米してからお届けすることもできます。

販売価格: 5,600 円 詳しくはこちら

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