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<藤井水産>献上新巻鮭・姿造り

道東近海の秋鮭を伝統製法にて塩蔵しました。


道東近海で水揚げされた秋鮭を山漬にて塩蔵処理しました。姿造りの切身にてお届けします。

※この商品の送料は商品価格に含まれます。

  • オススメ
商品コード: fujii7

<藤井水産>献上新巻鮭・姿造り

販売価格: 5,250 円
ポイント: 52 Pt
個  数

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鮭のうまみを熟成させる山漬

冷蔵庫も冷凍庫もなかった時代から、鮭を塩蔵するために伝統的におこなわれてきたのが「山漬」です。

水揚げした鮭はなるべく早く内臓を取り出します。そして塩を身全体に擦りこみなじませます。そして鮭と塩を何段も積み重ねていきます。それを温度の低いところでじっくりと熟成させます。

鮭の脂や身に含まれる旨み成分が熟成することで、生鮭以上に味わいに深みが出るのです。

効率が重視される現代では塩水に漬けただけの塩鮭が多く流通していますが、それでは本来の塩鮭のおいしさは味わうことができません。ただ塩辛いだけの薄っぺらい味の鮭になってしまうのです。

商品情報

<藤井水産>献上新巻鮭・姿造り


商品内容 新巻鮭姿切 2000g
原料原産地 鮭(北海道産)
加工地 北海道根室市
品種 シロサケ

商品名称 新巻鮭
内容量 2000g
原材料名 鮭、塩
賞味期間 冷凍60日、解凍後はお早めにお召し上がりください
保存方法 冷凍(-18℃以下)で保存

外寸 720mm×165mm×85mm
配送会社 ヤマト運輸
配送温度 冷凍
お届けのめやす 入金確認後7日
日付指定 入金確認後8営業日以降

送料 送料は商品価格に含まれます
代引手数料 送料表をごらんください

送料表

<藤井水産>代引手数料

商品代金1万円未満315円
商品代金1万円以上3万円未満420円
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