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<菓子司 新谷>ふらの雪どけチーズケーキ(1ピース)

富良野の老舗菓子店が作る人気のチーズケーキ。


<菓子司 新谷>ふらの雪どけチーズケーキは4月8日放送のテレビ朝日系「シルシルミシル」で紹介されたため、製造元で在庫が不足しています。
つきましては出荷は5月13日以降になります。誠にご迷惑をお掛けいたしますが何卒ご容赦くださいますようお願い申し上げます。

ふらの雪どけチーズケーキは、濃厚なのに、さっぱりとした味。その秘密は、4層構造の絶妙なハーモニーにあります。

北海道・富良野の雪どけをイメージしたケーキには、
(1)フレッシュな“ふらの牛乳”を使い、新雪のように、口の中でふんわりとろける生クリームのほのかな甘さ。
(2)北海道の大地に積もった雪の層のように、まろやかで濃厚なクリームチーズのコク。
(3)雪の下で春を待つ草木の芽をイメージした、ブルーベリー入り特製山ぶどうジャムのほどよい酸味。
(4)肥沃な大地のごとくザクザク感を出したパートシュクレのさっぱり香ばしい後口。
4つの自然の味わいがひとつにとけ合っています。

リッチな味なのに驚くほど食べやすい、ベイクド・レア・チーズケーキです。

東京・有楽町にある北海道のアンテナショップ「北海道どさんこプラザ」や高島屋・三越・西武・そごう・伊勢丹・東武など全国の百貨店が開催する北海道物産展でも人気の商品です。

商品コード: shinya1

<菓子司 新谷>ふらの雪どけチーズケーキ(1ピース)

販売価格: 210 円
ポイント: 2 Pt
個  数

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美味しさを追求すると製造工程が3日間になりました。

<1日目>
雪どけチーズケーキ製造工程1日目
 
仕込みに始まり、仕込みで終わるのが第一日目。

〈ふらの雪どけチーズケーキ〉は手間を惜しまずに生地を作り、一晩寝かせることで豊かな風味が生まれます。

まず、底面のパートシュクレの元となるピーカンナッツと特製クッキーを混ぜ合わせた後、無塩バターを加えて常温で寝かせます。

一方、側面のサブレー生地にはサクサク感が増す強力粉を独自に加え、さらにチーズにもっともマッチするシナモンを風味豊かに練り込んでいます。

仕込みのメインとなるクリームチーズは、吟味された濃厚タイプとさっぱりタイプのチーズをブレンド。その上低温殺菌されたなめらかな味のふらの牛乳や卵黄などを混ぜ合わせて、チーズの苦手な人でもおいしく食べられる工夫をしています。

<2日目>
雪どけチーズケーキ製造工程2日目
 
チーズケーキの仕上がりを左右する、焼きの段階。

一晩寝かせたパートシュクレの生地を機械できめ細かくし、型底に入れてきれいにプレスします。プレス型の側面にサブレー生地を巻いた後、サクサクとした歯ざわりと香ばしさを出すために一度釜に入れ、20分ほど軽く焼き上げます。

そしてチーズをのせる前に忘れてはならないのが、隠し味の自家製山ぶどうジャム。国内産の山ぶどうにブルーベリーをプラスした心地良い酸味が、チーズのおいしさを引き出してくれます。特製のクリームチーズを流し入れ、さらにもう一度焼き上げると、ベイクド・レア・チーズケーキのできあがりです。

焼きたてのチーズケーキは型を抜き、すぐさま急速冷凍。風味を保つ-30度以下で凍らせます。

<3日目>
雪どけチーズケーキ製造工程3日目
 
最終日は、全工程の中でもっとも難しい作業となる、チーズケーキをふんわり包む生クリーム作り。

ふらの牛乳をたっぷりと使い、きめ細かななめらかさとツノが立つほどの適度な弾力のあるクリームに仕上げていきます。そこで重要なのが、混ぜ加減。混ぜすぎると固すぎて食感が悪く、足りないとやわらかすぎてツノが立ちません。また、ミキサーの回転スピードを速めるとクリームの目が粗くなってしまうため、低速でていねいにかき混ぜながら手際よくやわらかさを見極めていきます。

できあがった生クリームは手絞りで流し込み、最後に、うっすらと降り積もった雪のように一つひとつツノを立てて完成です。完成したチーズケーキはふたたび冷凍され、ようやく箱詰めとなります。

テレビ放映・掲載情報

富良野が好きなことでも有名な雨上がり決死隊・蛍原徹さんがytv(読売テレビ)の「情報ライブ ミヤネ屋」のコーナー「蛍原徹がオススメする北海道弾丸ツアー」内で「ふらの雪どけチーズケーキ」を紹介しました。
蛍原さんは自著『ホトちゃんのとっておき北海道~雨上がり決死隊・蛍原徹のええ店よりすぐり87店~』でも「ふらの雪どけチーズケーキ」を取り上げています。


TBS(東京放送)のテレビ番組「ランキンの楽園(パラダイス)」で “北海道のおいしいスイーツ”として「ふらの雪どけチーズケーキ」が紹介されました。《梅宮辰夫が食べまくって決める!北海道激うま特産品ランキン!!》という内容で、芸能界でも屈指のグルメで有名な梅宮さんが「ふらの雪どけチーズケーキ」を「まったりさが何とも言えなくて、おいしい」と高く評価しています。

美味しい召し上がり方

北海道・富良野の雪どけをイメージした〈ふらの雪どけチーズケーキ〉をおいしく味わうには、雪どけ時〈半解凍〉が最適。お召し上がりになる際に冷蔵庫で解凍すると、アイスクリーム感覚のミルキーな味わいが楽しめます。
より濃厚な味がお好みの方は、〈完全解凍〉でお召し上がりください。
※発送は冷凍便(-18℃)のみとなります。

商品情報

<菓子司 新谷>ふらの雪どけチーズケーキ(1ピース)



■商品内容 ふらの雪どけチーズケーキ×1ピース
■原料原産地 北海道富良野市(牛乳)

■製造地 北海道富良野市 

■商品名称 チーズケーキ
■内容量 1ピース

■原材料名 クリームチーズ、生クリーム、バター、マーガリン、小麦粉、牛乳、砂糖、卵、アーモンドプードル、レモン、ピーカンナッツ、ブルーベリー入り山ぶどうジャム、ゼラチン、シナモン、食塩、トレハロース、膨張剤、香料、着色料(カロチン)、(原材料の一部に大豆を含む)
■賞味期間 冷凍30日、解凍後冷蔵(10℃以下)3日
■保存方法 冷凍(-18℃以下)で保存


■配送会社 ヤマト運輸または佐川急便
■配送温度 冷凍
■お届けのめやす 入金確認後7日
■日付指定 入金確認後8営業日以降

■送料 送料表をごらんください
■代引手数料 送料表をごらんください

<菓子司 新谷>ふらの雪どけチーズケーキ(1ピース)

送料表

<菓子司 新谷>冷凍送料表

北海道北海道700円
北東北青森・岩手・秋田1,000円
南東北山形・宮城・福島1,000円
関東栃木・群馬・茨城・埼玉・千葉・東京・神奈川1,000円
甲信越新潟・長野・山梨1,000円
東海静岡・愛知・三重・岐阜1,000円
北陸富山・石川・福井1,000円
近畿滋賀・京都・奈良・大阪・兵庫・和歌山1,000円
中国鳥取・島根・岡山・広島・山口1,000円
四国徳島・愛媛・香川・高知1,200円
九州福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島1,200円
沖縄沖縄1,600円


<菓子司 新谷>代引手数料 315円

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