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色鮮やかに茹であげた枝豆の薄皮を一つ一つ丁寧に剥いて、すり鉢で擂りつぶし、砂糖と塩を加えて練り合わせて作ったずんだ餡。 最上級の特A評価を受ける宮城県産ミヤコガネを搗きあげた餅に絡めたのが宮城県名物ずんだ餅です。 比較的温暖で、北上川が運んでくる水と土壌に恵まれた仙台は旧伊達藩の米どころでした。もち米の作付けも盛んであったようで、冠婚葬祭などでも餅を食べる風習が盛んであったようです。 ずんだ餅は宮城県に生まれるべくして生まれたお菓子なのです。その発祥や「ずんだ」の語源は諸説あります。 ・陣太刀(じんたち・じんだち・じんたとう)で打って食べた ・枝豆を打って擂りつぶすことから「豆打(ずだ)」が転じた ・伊達政宗の家来「陣太」が最初に作ったので「じんた」が転じた
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